FLUKE Process Instruments GmbH

Sistemi Datapaq® Food Tracker® za profiliranje temperature so sestavljeni iz zapisovalnika podatkov, zaščitne toplotne pregrade in programske opreme Insight. S sistemom Datapaq lahko zagotovite kakovost in varnost kuhanega mesa, perutnine, pekovskih izdelkov in gotovih jedi.

Sistemi Datapaq, ki so zasnovani tako, da so odporni na najzahtevnejša okolja, potujejo skozi pečico ali zamrzovalnik skupaj z živilskim izdelkom in tako ustvarijo popoln zapis temperature izdelka. Temperaturo izdelka lahko spremljate v celotnem ciklu kuhanja/zamrzovanja v statičnih ali transporterskih pečicah, pa tudi v parnih pekačih, fritezah za maščobe in hitrih zamrzovalnikih.

Programska oprema Food Tracker Insight

S programsko opremo Insight lahko surove podatke pretvorite v smiselne informacije o svojem procesu, vključno s takojšnjimi poročili o smrtnosti. Dokumentirajte svoj proces za povečanje produktivnosti, pa tudi za formalno dokumentacijo, kot je HACCP. Funkcije vključujejo:

Analiza procesa: Samodejno izračunajte vse kritične kontrolne točke procesa, da zadostite zahtevam HACCP.
Izračuni smrtnosti in poročanje: Uporabite natančne izračune smrtnosti za tveganje mikroorganizmov v vašem posebnem postopku in izdelku (vrednost Fo) ter tako zagotovite najvišjo kakovost svoje hrane.
Optimizacija procesa in iskanje napak: Hitro poiščite natančen položaj vročih ali hladnih točk v pečici in tako zmanjšajte izgubo proizvodnje.
Poročanje: Ustvarjajte certificirana in sledljiva poročila o profilih, ki bodo zadovoljila vse vaše potrebe po validacijski dokumentaciji HACCP.
Spremljanje: Na računalniku opazujte natančen trenutek, ko izdelek doseže zahtevano varno temperaturo pečenja.

Zapisovalnik podatkov MultiPaq21

Zapisovalnik podatkov MultiPaq21 ima do osem kanalov (tipa T ali K), kar vam omogoča zbiranje podatkov o temperaturah izdelka in okolja z do osmih lokacij hkrati. S pomočjo upogljivih kablov za termočlene lahko temperaturne senzorje natančno namestite v izdelek, na površino ali v zrak. Temperature lahko beležijo, ne da bi podatkovni zapisovalnik ali njegova masa vplivala na odzivne lastnosti senzorjev in s tem na natančnost odčitkov.

Zapisovalnik podatkov je zasnovan tako, da je odporen na najneugodnejše aplikacije v živilski industriji in ima stopnjo zaščite IP67 s posebnimi vodotesnimi priključki za termočlene, ki ščitijo pred paro, vodnimi prhami in rutinskimi postopki čiščenja. Zapisovalnik lahko shrani do osem profilov, preden ga je treba prenesti.

Toplotne pregrade
Datapaqove toplotne pregrade, ki uporabljajo enako izolacijsko tehnologijo kot "črne skrinjice" v letalih, so nameščene v robustnem ohišju iz nerjavnega jekla in so zasnovane tako, da zdržijo več let. Datapaqove toplotne pregrade so odporne na najzahtevnejša industrijska okolja, vključno s kuhanjem v pari, dolgotrajnim pečenjem pri visoki temperaturi ali celo hitrim cvrtjem, pri katerem je celoten sistem potopljen v olje.

Za razliko od drugih komercialnih sistemov podatkovnega zapisovalnika znotraj izdelka ni treba zaščititi. Ker je lahko ovira nameščena stran od izdelka, oprema za spremljanje ne bo vplivala na lastnosti segrevanja izdelka.

Termoelementi

Termoelementi (tipa T ali K) so dobavljeni z vodotesnimi konektorji in pozlačenimi priključki, ki zagotavljajo stopnjo zaščite IP67 zapisovalnika podatkov. Zanesljivost in natančnost sta zagotovljeni v najbolj neprijaznih okoljih, vključno s paro, vodo in kondenzacijo. Termoelemente lahko mešate, usklajujete in zamenjujete glede na vrsto procesa in izdelka. Dolžine kablov termoelementov je mogoče tudi prilagoditi, da natančno ustrezajo zahtevam procesa.

Dodatna oprema

Datapaq za dopolnitev temperaturnega profiliranja v živilski industriji ponuja različne dodatke, med katerimi so:

. Sistem radijske telemetrije Food Trackervam omogoča, da v realnem času vidite, kaj se dogaja z vašim izdelkom med postopkom toplotne obdelave. Med postopkom lahko primerjate dejanske temperature izdelka s specifikacijami in optimizirate čas cikla. Za podrobne informacije prenesite brošuro o radijskem telemetričnem sistemu Food Tracker.

Pladenj za živila in nastavekzagotavljata ponovljivost profila pri transporterskih procesih. Pladenj za živila lahko uporabljate, ne da bi ustavili transportno linijo ali motili proizvodnjo. Pladnji za živila so zasnovani za majhne izdelke, kot so piščančji koščki. Termoelektrični nastavek je zasnovan za široke transporterske procese, kot so velike pekarske peči. Za podrobne informacije prenesite brošuro o pladnju za živila in nastavku.

Senzor vlažnosti meri vlažnost in temperaturo v procesih do 200 °C/400 °F. Ta senzor je idealen za aplikacije peke, kot je preizkušanje/preizkušanje, in tudi tam, kjer se meritve vlažnosti lahko uporabijo za pomoč pri potrjevanju nadzora peči, optimizaciji donosov in izboljšanju kakovosti. Za podrobne informacije prenesite brošuro o senzorju vlažnosti.