Mango – poiščite proizvajalce in dobavitelje

Mango (Mangifera indica) je tropsko sadje, ki je po vsem svetu priljubljeno zaradi sladkega okusa, vsestranske uporabe in koristi za zdravje.

Spada v družino šmarnic (Anacardiaceae) in je bogat z vitaminom C, vlakninami in antioksidanti. Mango je znan po sladkem, tropskem okusu, ki lahko vsebuje note breskve, citrusov in cvetja.

V nadaljevanju je pregled lastnosti manga ter pregled njegove uporabe in koristi za zdravje:

Lastnosti manga:

1. Mango je koščičasto sadje s tanko, zeleno, rumeno, oranžno ali rdečkasto kožo, sočnim, rumenim do oranžnim mesom in veliko, ploščato koščico.
2. Mango ima sladek do meden okus s tropsko noto. Sladkost je odvisna od stopnje zrelosti. Nezreli mango je trpek, zreli mango pa ima uravnoteženo sladkost.
3. Na svetu obstaja več kot 1 000 sort manga, ki se razlikujejo po okusu, velikosti, barvi in teksturi.
4. Mango izvira iz južne in jugovzhodne Azije, zlasti iz Indije, Bangladeša in Mjanmara.
5. Danes mango gojijo v tropskih in subtropskih regijah, vključno z Indijo, Tajsko, Mehiko, Brazilijo, Indonezijo, Filipini, Nigerijo, Kenijo in Egiptom.

Uporaba manga:

1. Uporaba v kulinariki:
Mango se uporablja v različnih jedeh, od sladkih do slanih:
Jedo se sveži, narezani na kocke, ali kot smoothie.
V sokovih in pijačah, kot je mangov lassi, indijska jogurtova pijača. V koktajlih, kot so mangov daiquiri ali mokktajli.
Kot sladica, na primer mangov sorbet, puding, torta ali sladoled. V tajski kuhinji je priljubljen mangov lepljivi riž.
V slanih jedeh, kot so čatniji, salse ali kari (zlasti v indijski in jugovzhodnoazijski kuhinji).
V solatah ali kot dodatek k mesnim jedem.
Sušeni mango je priljubljen prigrizek.
Nezreli mango se marinira (kisle kumarice) ali uporablja kot kisla nota v jedeh.

2. Kozmetična uporaba:
Mango maslo se pridobiva iz semen in je vlažilna sestavina krem in losjonov.
Sok manga se včasih uporablja v maskah za obraz, saj lahko posvetli kožo.
Mango maslo je sestavni del mask za lase ali šamponov proti izsušitvi.

3. Zdravilna uporaba:
V ajurvedski medicini se mango uporablja za zdravljenje prebavnih težav, kožnih bolezni in bolezni dihal.
Jedro in listi se prav tako uporabljajo v tradicionalni medicini.
Mangiferin (iz lupine in jedrc) proučujejo zaradi protivnetnih in protirakavih lastnosti.

4. Industrijska uporaba:
Mango pire, pulpa ali ekstrakt se uporabljajo v končnih izdelkih, kot so jogurt, omake in pecivo.
Semena manga se včasih dodajajo v krmo za živali.

Zdravstvene koristi manga:

• Antioksidativno delovanje zagotavlja zaščito pred prostimi radikali in poškodbami celic.
• Vlaknine in encimi, kot so amilaze, pomagajo pri prebavi.
• Vitamin C in betakaroten podpirata imunski sistem.
• Antioksidanti in vitamin A podpirajo zdravo kožo.
• Kalij pomaga uravnavati krvni tlak.

Mango ni le okusen, temveč tudi vsestransko uporaben in zdrav. Kot prigrizek, v jedeh ali kot sestavina v kozmetiki - nudijo številne koristi in imajo dolgo tradicijo v kuhinji in medicini številnih kultur.

V nadaljevanju najdete pregled najpomembnejših meril, na katera morate biti pozorni pri nakupu manga:

Pri nakupu manga je treba upoštevati nekaj pomembnih vidikov, da bi zagotovili visoko kakovost sadja in izpolnili zahteve trga ali kupcev.

• Prepričajte se, da kupujete pri certificiranih trgovcih ali proizvajalcih, ki so znani po kakovosti, trajnosti in poštenih delovnih pogojih.
• Indija in Pakistan sta znana po sortah, kot sta Alphonso in Sindhri (zlasti aromatični).
• Mehika in Brazilija sta pomembni izvoznici sort z velikimi količinami, kot je Tommy Atkins.
• Tajska in Filipini so znani po sladkih sortah, kot je Nam Dok Mai.
• Za najboljše cene in kakovost je najbolje kupovati v času največje žetve.
• Zagotovite, da je bil mango med prevozom stalno v hladilniku (10-13 °C), da ohranite kakovost in rok trajanja.
• Ob dostavi upoštevajte stopnjo zrelosti: Za takojšnjo prodajo: kupite zrele vrste manga. Za poznejšo uporabo: Za nakup nezrelih mangov, ki lahko dozorijo pri sobni temperaturi.
• Kožica mora biti gladka in brezhibna, brez vidnih poškodb, odrgnin, razpok ali gnilobe.
• Barva je odvisna od sorte (zelena, rumena, rdeča, oranžna). Zreli mango je pogosto enakomerno obarvan, vendar to ni vedno zanesljiv pokazatelj.
• Mango mora biti značilno sladek in aromatičen, brez znakov pretirane zrelosti (kislega, fermentiranega vonja) ali grenkobe.
• Pri profesionalni prodaji je pomembna enakomerna velikost in teža (pogosto je pomembna za pakiranje in predstavitev).
• Pomembna je tudi simetrična oblika brez deformacij.
• Razpoznavne značilnosti zrelega manga so prijeten, sladek vonj ob vznožju peclja in rahlo mehka konsistenca pri preizkusu pod pritiskom, vendar ne kašasta.
• Nezreli mango je trši in nima sladkega vonja. Primerni so za daljše skladiščenje ali dozorevanje.
• Izbira sorte manga je odvisna od predvidene uporabe:
• Za svežo porabo so primerne sorte s sladkim mesom brez vlaknin, npr. Alphonso, Nam Dok Mai ali Ataulfo.
• Za predelavo (npr. pireji, sladice, pijače) so idealne sorte z intenzivnim okusom in visoko vsebnostjo pulpe, npr. Kent ali Haden.
• Nezreli mango (za čatnije ali ocvirke) ali po možnosti kisle sorte, kot so Kesar ali lokalni azijski mango.
• Mango je treba pakirati v škatle ali zaboje, ki so odporni na udarce, po možnosti s pregradami (npr. kartonskimi pregradami ali mrežastim oblazinjenjem), da se prepreči nastanek modric.
• Jasno morajo biti označeni sorta, velikost, kakovostni razred in poreklo.
• Mango je na vrhuncu sezone cenejši. Cene lahko močno narastejo zunaj sezone.
• Vrhunske sorte so dražje, vendar pogosto upravičijo ceno zaradi okusa in predstavitve.
• Vedno večje povpraševanje je po ekološko pridelanem mangu - prepričajte se, da je certificirano ekološko pridelan.
• Podpirajte projekte trajnostne pridelave in izdelke pravične trgovine.

Pri nakupu manga je pomembna prava kombinacija kakovosti, zrelosti, sorte, porekla in pogojev skladiščenja. Dober dobavitelj, skrbni pregledi in poznavanje zahtev kupcev so bistveni za izbiro najboljšega manga za določen namen.

Mango je mogoče kupiti pri različnih dobaviteljih. Izčrpne informacije o proizvajalcih in dobaviteljih manga z vsega sveta so na voljo na strani Exportpages.